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      【中國綠都 最氧三明】泰寧,一個被風景耽誤的美食天堂!
      2021-04-12 15:48:24? ? 來源:泰寧旅游綜合   編輯:方玲   責任編輯:梁夢怡  

      泰寧——一個被美景耽誤了的美食集中地,99%的人都知道她的顏值,但很多人都忽略了她高顏值之下的“內涵”。這里不僅有美景,還有拴得住所有吃貨靈魂的美食。

      大金湖有機魚


      大金湖有機魚——無泥腥味、天然鮮嫩,味道鮮美,富有韌性、蛋白質高。


      大金湖有機魚產自美麗的國家5A級旅游風景區,湖中的魚屬于放養狀態,而且水質清澈,以其生態、無污染、無泥腥味、天然鮮嫩、口味醇正、味道鮮美可口著稱。魚頭做湯味鮮湯濃,魚身煎炸外酥里嫩,魚尾剁椒香辣可口,一魚多吃,變著花樣吃,變著口味吃,絕對能滿足吃貨的味蕾。


      金湖烏鳳雞


      金湖烏鳳雞——一道你絕不能錯過的美味!湯汁濃郁、肉質細嫩、味道鮮美。


      泰寧的金湖烏鳳雞,具有“三烏”特征,即皮、骨、肉都為黑色。這種雞是一種食用兼藥膳的高蛋白、低脂肪的有機食品,肉質細嫩、味道鮮美,吃法多樣,當地人奉它為山珍極品。


      特色豆腐宴


      由一種豆腐變幻出一桌豆腐宴,讓肉食者都能愛上它。現炸豆腐,農家豆腐,炒豆腐干,豆漿魚……你會被這獨特的美味深深的折服,直言道“絕了,真的絕了!”    


      游漿豆腐的最獨特之處就在于,它堅持用古法制作,不加石膏也不加鹽鹵,以陳漿作為酵母在豆漿中來回游動。游漿豆腐含的水分少,同時保證細、滑、嫩的口感。


      紅菇湯


      紅菇產于泰寧縣西部小北斗山地。小北斗紅菇與別處所產不同,其特點:菇面色澤分明,色紫紅,菇內頁層規則,白澤泛綠,菇莖堅實粗短,顆粒均勻,肉質厚嫩;煮熟后,味清鮮甘美,入口細嚼不澀不滑,纖維細而易化,色、香、鮮、嫩出眾,營養豐富,含高蛋白、維生素、無機鹽、糖類和礦物質等。


      干煎鴨


      干煎鴨是泰寧的農家特色菜。鴨肉色澤油亮、外焦里嫩,微帶韌勁,香酥多汁。


      干煎鴨以地道的稻田鴨為原料,制作的難度不大,將整只殺好的鴨冷水下鍋,煮至七分熟后撈起切塊,再放入熱鍋中煎炒,直至將鴨肉煸成金黃色,加入紅酒、醬料和少量水,慢慢燜煮,等到湯汁收干,即大功告成。


      暖菇包


      暖菇包,泰寧獨有的特色小吃。形似水餃,清香四溢,有化痰止咳、強腎益筋骨的功效。


      以鼠曲草和米漿為原料,舂打成糍,加上香菇、黑木耳、臘肉、筍絲、豆腐干等餡料制作而成。剛出鍋的暖菇包最好吃,白里透綠,油軟滑潤,清香撲鼻,誘人嘴饞。熱騰騰的暖菇包,三口吃完,沒有比這更滿足的了。


      碧玉卷


      碧玉卷也叫“韭菜糍”,是泰寧最有名的風味小吃。由于餅皮色澤碧綠,酷似碧玉,故稱為碧玉卷。


      碧玉卷做法并不復雜,將韭菜絲與大米混合,磨出綠色米漿,然后把米漿煎成綠色大餅,在餅內卷入香菇、鮮筍、豆腐等餡料。剛出爐的碧玉卷口感細膩,糯軟清香。


      客家擂茶


      泰寧客家擂茶已有1000多年的歷史,具有清熱解毒、止渴消暑、調脾健胃等功效。


      在泰寧,人們將擂茶作為待客禮節。把茶葉放入缽中,用擂棍仔細搗碎,同時往缽里不斷加入花生、芝麻、草藥等,等到缽里的東西都搗成了碎泥,再用篩濾篩過后將其投入銅壺中,加水煮沸,頓時滿堂飄香,清香彌久不散。秋末,一家人圍坐在一起喝上一碗,健脾養胃、滋補長壽。


      狀元糍


      狀元糍因得到皇帝賜名和稱贊而出名,除了待客食用,也是饋贈親友的好禮品。狀元糍軟韌適度,香甜可口,吃法多種多樣,煎、炸、煮、烤都行。


      狀元糍采用上等糯米為原料,先將糯米浸泡三四個小時后放入木桶加大火蒸熟,倒入石臼里,再用木杵將糯米飯舂成糊團,舂好后擠成糍團,放到黃豆粉、花生粉、芝麻、糖里滾動,潔白的糍團沾滿粉料后吃起來香脆柔韌,回味無窮。


      糍酥


      糍酥,獨具泰寧特色的“薯片”,香香脆脆,帶著絲絲咸味。


      糍酥,一種與節慶分不開的零嘴食品。吃起來酥酥脆脆,入口慢慢軟化,米香濃郁,油香清淡,摻雜絲絲芝麻香,產生一種特殊的風味,那種涌上舌尖的愉悅,讓人一口接一口,根本停不下來。


      牛肉粉


      鮮、咸、辣、燙……是泰寧牛肉粉永恒的主題,牛肉粉湯汁濃郁,牛肉筋道,粉面Q彈。


      牛肉與川芎、老姜、朝天椒煮一大鍋,泰寧當地的粉干在水里撈熟后,澆上濃香的湯料,牛肉帶著筋頭,淋上紅亮亮的辣椒油,特別入味。


      仙草糕


      仙草糕是受泰寧人偏愛的消暑小食。口感清香軟滑,清涼解暑,可做甜品,也可做下飯菜。


      仙草糕是綠色的。這味仙草是原產自泰寧本地的一種野草,和米漿一起制成清香軟滑的糕或凍,夏季吃了尤其解暑。



      泰寧的竹筍,一年四季都有出產。由于氣候和土質的特點,質地鮮嫩,可以達到食品酸、堿平衡,對人體健康有利。


      泰寧作為山區農業縣,竹子資源豐富,有“中國筍竹之鄉”稱號。春筍質樸清新,冬筍豐腴鮮美,秋筍爽口脆甜。燒筍蔸作為當地有名的一道時令特色菜,通常與五花肉或牛腩等一起紅燒,鮮辣爽口,是吃貨們不可錯過的一道佳肴。


      魔芋


      魔芋含有豐富的纖維素和微量元素,具有16種氨基酸,可降血糖、降血脂、降壓,脂肪和熱量含量低,是不可多得的營養減肥食品。


      魔芋別名蒟蒻,取魔芋的球形大塊根,洗凈、磨爛,加入少量使用堿,用手或木棒攪拌,待凝固后,切成小塊,再放入堿水中煮熟,浸泡于水中冷卻制作成魔芋塊。食用時,或炒或煮,風味俱佳。


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