眼下，春茶生產已進入高峰期。泰寧縣梅口鄉的茶企正開足馬力，加緊開工生產茶葉。

晚上7時許，走進梅口鄉茶企茶葉生產車間，整個車間彌漫著沁人心脾的茶香，制茶師傅正在使用綜合做青機進行做青操作。做青工藝是形成泰寧巖茶品質風格的關鍵工序，也是形成花果香的過程，綜合做青機要處理好萎凋后的茶葉，吹風、搖青及靜止的各個環節，主要技術是控制好搖青過程中的水分變化，和利用青間溫度來控制茶葉中酶的活性，以達到激發芳香物質的目的。泰寧巖茶制作工序繁多，工藝細致，主要有采青、萎凋、做青、殺青、揉捻、初焙、揀剔、復焙、分篩、勻堆、燉火等十一個初制與精制流程。在經過采青、萎凋、做青、殺青、揉捻、初焙之后，半成品的毛茶就算制作完成了，再經過揀剔、復焙、分篩、勻堆、燉火、包裝，成品茶就制作完成能夠進入市場進行銷售。

近年來，梅口鄉踐行“青山綠水是無價之寶”發展理念，緊緊圍繞品質、品牌、市場營銷，不斷豐富茶葉產品的結構，先后種植了黃玫瑰、金牡丹、瑞香等多個優質茶樹品種，目前梅口鄉茶園面積達4100余畝，茶企11家，預計茶產業年產值可達3000萬元。

梅口鄉依托毗鄰大金湖景區的地理優勢和獨特的茶旅文化資源，注重科學規劃、堅持茶旅融合，著力打造特色茶旅小鎮，引進臺灣制茶工藝，并建成狀元茗舍等茶文化培訓中心2個，打造茶主題特色旅游民宿3家。茶園游、休閑游、避暑游、研學游正成為當地茶旅融合的新名片。