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      鄉村振興再出發 | 泰寧:“酒酒”為功 釀出鄉村振興“好滋味”
      2022-11-18 15:03:16? ? 來源:泰寧縣融媒體中心、新橋鄉   編輯:方玲   責任編輯:楊陽 審核:肖劍光  

      近日,走進泰寧縣新橋鄉嶺下村黃遠光夫婦的酒坊,十幾個酒壇整齊地擺在地上,被燒得正旺的谷殼包裹著,靜靜等待時間賦予的濃厚滋味,醇香的酒氣迎面撲來,沁人心脾。

      黃遠光正在查看燒好的米酒

            黃遠光夫婦告訴記者,嶺下村有釀酒的傳統,幾乎家家戶戶都有釀酒的手藝,米酒釀造技藝已入選三明市級非物質文化遺產,“嶺紅”米酒在泰寧已經小有名氣,村子也從20年前的薄弱村搖身一變成為網紅“米酒小鎮”。

            作為嶺下米酒傳承人的黃遠光,和妻子從事釀酒行業已有多年,現在已經是村子里有名的釀酒大戶,釀酒經驗從無到有,從不懂到精通,黃遠光夫妻可是下足了功夫。

      黃遠光夫婦正在拌曲

      “原材料必須是生態有機、顆粒飽滿的高山優質糯米。原料好米酒才能醇正,水好才能保證口感,火候好米酒才是最香的那個味道?!?/span>


            黃遠光說。

            從選料、浸泡、蒸飯、攤涼,再到拌曲、發酵、壓榨、殺菌、陳釀,要歷經數道工序、對釀造過程進行層層把控,最后才能形成醇香甘甜、回味綿長的米酒好味道。

            經過反復的琢磨、精進,黃遠光夫婦釀出來的“嶺紅”米酒收到來自全國各地顧客的好評。

      黃遠光夫婦將釀好的“嶺紅”米酒裝車

      “目前行情好,釀的米酒大多由通過朋友圈銷售,回頭客很多,今年計劃釀制2萬余斤米酒,擔心不夠賣?!?/span>


            黃遠光談起自家的米酒來,神采飛揚。

      嶺下村不僅有許多

      像黃遠光一樣的釀酒能人,

      更有豐厚的文化背景,

      何不借著“嶺紅”米酒

      走出一條產業致富的新路子?

            新橋鄉突破傳統地域限制,以嶺下村為跨村聯建主村,成立一杯米酒農業專業合作社,聯合新橋村、大源村等4個建制村實現抱團發展,通過盤活和利用各村的不同資源和發展優勢,新橋的米酒產業實現了由“單打獨斗”向“抱團發展”的轉變,米酒產業發展欣欣向榮。今年以來,嶺紅酒釀造達18萬斤,銷售達7.7萬斤,累計銷售額143.5萬元。

            今年7月,還在泰寧古城設立了“嶺紅”米酒產品展銷點、嶺紅米酒體驗館,嶺下村設立“嶺紅米酒”銷售門店,建立抖音直播間拓寬網絡銷售,打開米酒銷路,并推動種植、加工、銷售全產業鏈發展。

            眼下,新橋鄉正推動“嶺紅”米酒產業集群集聚發展,擦亮“嶺紅”品牌,為全面推進鄉村振興注入信心和底氣,“嶺紅”米酒的酒香也越飄越遠,一幅產業興、農民富、鄉村美的畫卷正在徐徐鋪展。(記者 李少蘭 龔依敏 柯劭坤)


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